Мы надеемся, что ваше утро началось лучше, чем наше. Это был старый добрый нескончаемый спор: что полезнее - чай или кофе. О боже, вести такую дискуссию с самого начала дня... И как же победить в этом споре? Ну, ответ таков: битва проиграна для обеих сторон, поскольку нет правильного ответа на вечный вопрос: что лучше - чай или кофе. У обоих есть свои уникальные качества и польза для здоровья, и сегодня мы рассмотрим их подробнее.

Все мы знаем, что самым популярным напитком в мире является вода. В этом нет ничего удивительного. Так что же насчет второго места в списке самых популярных напитков? На почетном втором месте - кофе, а чай занимает почетное третье место. Согласно мировой статистике, количество потребляемого кофе и чая по состоянию на 2022 год составляет:

• Кофе: 9,9 миллиарда килограммов
• Чай: 6,3 миллиарда килограммов

Однако приведенные статистические данные говорят лишь о популярности одного напитка по сравнению с другим, а как насчет пользы для здоровья каждого из напитков, представленных сегодня на ринге?

Здесь начинаются сложности, особенно когда речь идет о чае. Разновидностей чая огромное количество: черный, зеленый, белый, желтый, пу-эр, улун, ройбуш и так далее, и каждый из них предлагает свои преимущества для нашего здоровья. С кофе все просто, поскольку в мире существует всего три вида кофейных зерен: арабика, робуста и либерика.

О пользе для здоровья

Несмотря на то, что чай и кофе сильно отличаются по вкусу, они имеют общие преимущества для здоровья благодаря содержащимся в них веществам, таким как кофеин и антиоксиданты. Однако следует отметить, что преимущества, связанные с кофеином, не применимы к чаям, которые его не содержат, а именно к ройбушу и травяным вариантам чая. Кроме того, сравнение напитков проводится с учетом того, что это "простой" напиток без каких-либо добавок, таких как молоко, сахар или специи.

Действительно, нелегко указать пальцем на чай или кофе и сказать, что один полезнее другого. Оба напитка имеют много общих преимуществ, но очень мало различий. Чтобы разобраться в них, мы попытаемся найти общий "здоровый" знаменатель, а также выделить различия. 

Когда речь заходит об общем знаменателе, все просто: это кофеин, один из основных ингредиентов обоих напитков. Но на этом легкость заканчивается. Для того чтобы измерить содержание кофеина в каждом напитке, необходимо принять во внимание множество факторов:

• Температура: при которой готовится чай или кофе
• Обжарка: мягкая, средняя или темная обжарка кофейных зерен
• Смесь "сырья": например, смесь бобов арабики и робусты или чая сенча с юньнаньским чаем (хотя такое сочетание кажется нам маловероятным).
• Время: фактическое время в минутах, необходимое для приготовления напитка, т.е. сколько времени он варится
• Объем: в граммах использованного чая или кофе
• Тип: кофе или чай, т.е. рассыпной листовой чай или чай в пакетиках, растворимый кофе или свежемолотый кофе
• Зрелость: например чая, т.е. 1-летний чай или 10-летний чай, как пу-эр.

Исследования варьируются в отношении факторов, влияющих на содержание кофеина после приготовления напитка. Например, в слабо обжаренных кофейных зернах содержится больше кофеина, чем в зернах темной обжарки, а в выдержанном чае содержание кофеина ниже, чем в молодом. Учитывая все эти факторы, действительно невозможно со 100% точностью сравнить содержание кофеина в чашке кофе или чая, скажем, объемом 150 мл, но если взять средние данные для чая и кофе, то содержание кофеина будет выглядеть так (на чашку объемом 150 мл):

Хорошая новость заключается в том, что больше не может быть споров о том, какой напиток сильнее с точки зрения содержания кофеина, поскольку абсолютным победителем является кофе, независимо от того, какое зерно вы берете для утреннего заряда бодрости. 

Итак, давайте рассмотрим эти полезные свойства кофеина более подробно.

Общие преимущества кофеина для здоровья

• Повышает уровень энергии: В кофе и чае содержится кофеин, стимулятор центральной нервной системы, который известен своей способностью бороться с усталостью и повышать уровень энергии. Это происходит потому, что кофеин блокирует рецепторы нейротрансмиттера под названием аденозин, что повышает уровень других нейротрансмиттеров в мозге, регулирующих уровень энергии, включая дофамин. Одно небольшое исследование показало, что употребление кофеина увеличивает время до изнеможения во время велотренировки на 12% и значительно снижает субъективный уровень усталости у участников.

• Снижает риск развития диабета 2 типа: Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление кофе и чая может быть связано со снижением риска развития диабета 2 типа в долгосрочной перспективе. Так, в одном из обзоров 30 исследований было установлено, что каждая чашка кофе, выпиваемая человеком в день, на 6% снижает риск развития диабета 2 типа. Кроме того, согласно обзору 7 исследований с общим количеством 286 701 человек, риск развития диабета у любителей чая был на 18% ниже.

• Поддерживает здоровье мозга: Исследования показывают, что кофе и чай могут помочь защитить от некоторых нейродегенеративных заболеваний, включая болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона. Согласно обзору 13 исследований, у людей, регулярно употребляющих кофеин, риск развития болезни Паркинсона был значительно ниже. Более того, потребление кофеина также замедляло прогрессирование болезни Паркинсона с течением времени. Другой обзор 11 обсервационных исследований с участием более 29 000 человек также показал, что чем больше человек употреблял кофе, тем ниже был риск развития болезни Альцгеймера. Кроме того, исследования показали, что умеренное потребление кофе может быть связано с более низким риском развития болезни Альцгеймера, деменция и снижения когнитивных способностей.

• Способствует управлению весом: Согласно некоторым исследованиям, кофе и чай могут изменять процесс отложения жира и поддерживать здоровье кишечника, что может быть полезно для контроля веса. Например, в одном из обзоров 12 исследований был сделан вывод, что более высокое потребление кофе может быть связано с уменьшением количества жира в организме, особенно у мужчин. В другом исследовании увеличение потребления кофе было связано с уменьшением количества жира в организме у женщин. Кроме того, другое исследование показало, что люди, выпивающие от одной до двух чашек кофе в день, на 17% чаще соблюдают рекомендуемые уровни физической активности по сравнению с теми, кто выпивает менее одной чашки в день.

• Снижает риск депрессии: Некоторые исследования показали, что употребление кофе может быть связано с более низким риском депрессии. Согласно одному обзору семи исследований, каждая чашка кофе, выпиваемая человеком в день, на 8% снижает риск развития депрессии. Другое исследование показало, что употребление не менее четырех чашек кофе в день связано со значительно более низким риском депрессии, чем употребление всего одной чашки в день. Более того, другое исследование с участием более 200 000 человек показало, что употребление кофе связано с более низким риском смерти от самоубийства, а проведенный в 2015 году мета-анализ 11 исследований и 13 отчетов выявил взаимосвязь между употреблением чая и снижением риска депрессии.

• Защищает от заболеваний печени: Интересно, что исследования показывают, что кофе может поддерживать здоровье печени и защищать от болезней. Например, одно исследование показало, что употребление более двух чашек кофе в день связано с более низким уровнем рубцевания печени и рака печени у людей с заболеваниями печени. Другие исследования показывают, что чем больше кофе пили люди, тем ниже был риск смерти от хронических заболеваний печени. Употребление одной чашки кофе в день снижает риск на 15%, а употребление четырех чашек в день снижает риск на 71%. Другое недавнее исследование показало, что употребление кофе связано с уменьшением жесткости печени, что является показателем, который специалисты здравоохранения используют для оценки фиброза - образования рубцовой ткани в печени. Кроме того, исследования показали гепатопротекторные свойства зеленого чая и предполагаемые механизмы, с помощью которых эти целевые диетические агенты защищают от неалкогольной жировой болезни печени.

• Поддерживает здоровье сердца: Некоторые исследования показывают, что употребление кофе может способствовать здоровью сердца. Так, в одном из обзоров было обнаружено, что употребление от трех до пяти чашек кофе в день на 15% снижает риск сердечных заболеваний. Другой обзор 21 исследования показал, что употребление трех-четырех чашек кофе в день на 21% снижает риск инсульта. Более того, в другом исследовании, в котором приняли участие более 21 000 человек, было показало, что увеличение потребления кофе связано со значительным снижением риска сердечной недостаточности. Однако следует помнить, что кофеин может влиять на Поэтому людям с неуправляемым артериальным давлением может потребоваться ограничить или умерить потребление кофеина. Кроме того, исследование показало, что у людей, которые пьют зеленый чай, риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний снижается на 31%.

• Увеличивает продолжительность жизни: Некоторые исследования показывают, что кофе может способствовать увеличению продолжительности жизни благодаря множеству потенциальных преимуществ для здоровья. Например, в одном из обзоров 40 исследований был сделан вывод, что употребление от двух до четырех чашек кофе ежедневно связано с более низким риском смерти, независимо от таких факторов, как возраст, вес и употребление алкоголя. Аналогичным образом, другое исследование, в котором приняли участие 1567 человек, показало, что употребление кофе связано с более низким риском смерти через 12 и 18 лет наблюдения. Более того, употребление хотя бы одной чашки кофе в день также было связано с более низким риском смерти от рака, а продольные когортные исследования из Японии показали, что употребление чая было связано со снижением риска смертности, смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и смерти от рака.

Общие преимущества антиоксидантов для здоровья

Хотя и кофе, и чай содержат антиоксиданты, эти антиоксиданты отличаются друг от друга и обладают различными полезными свойствами. Все мы знаем, что антиоксиданты защищают организм от повреждения свободными радикалами, что может помочь предотвратить развитие некоторых хронических заболеваний, и это отличная новость для любителей чая и кофе.

И чай, и кофе насыщены антиоксидантами, в первую очередь полифенолами, которые придают им характерный вкус и способствуют укреплению здоровья. В чае и кофе присутствуют многие группы полифенолов. В черном чае основными являются теафлавины, теарубигины и катехины, а кофе богат флавоноидами и хлорогеновой кислотой.

Недавнее исследование в пробирке показало, что теафлавины и теарубигины подавляют рост клеток рака легких и толстой кишки и в конечном итоге убивают их.

Исследования на клетках лейкемии показали аналогичные результаты, что позволяет предположить, что черный чай может обладать противораковыми свойствами. С другой стороны, пробирочные исследования противораковых свойств кофе показали, что содержащаяся в нем хлорогеновая кислота действует как мощный ингибитор роста раковых клеток, защищая от рака желудочно-кишечного тракта и печени. Долгосрочные исследования на людях и дальнейшие исследования, в ходе которых были проанализированы более обширные данные, показывают, что кофе и чай могут также защищать от других видов рака, таких как рак груди, толстой кишки, мочевого пузыря и прямой кишки.

Помимо антиоксидантной активности, полифенолы связаны с уменьшением частоты сердечных заболеваний. Они способствуют здоровью сердца через различные механизмы защиты кровеносных сосудов, включая:

• Сосудорасширяющий фактор: Они способствуют расслаблению кровеносных сосудов, что помогает при высоком кровяном давлении.
• Антиангиогенный эффект: Они блокируют образование новых кровеносных сосудов, которые могут питать раковые клетки.
• Антиатерогенное действие: Они предотвращают образование бляшек в кровеносных сосудах, снижая риск инфаркта и инсульта.

Десятилетнее исследование 74 961 здоровых людей показало, что употребление 4 чашек (около 960 мл) или более черного чая в день связано с 21% снижением риска инсульта по сравнению с непьющими. Другое 10-летнее исследование, проведенное среди 34 670 здоровых женщин, показало, что употребление 5 чашек (около 1,2 л) или более кофе в день снижает риск инсульта на 23% по сравнению с непьющими.

Все это замечательно, но как тогда отличить один от другого?

Большая разница

Итак, установив "одинаковость" двух напитков, что же является тем единственным, что действительно выделяется в любом из них? Ранее мы обсуждали, что антиоксидантные свойства этих двух напитков очень похожи, за исключением одного очень важного антиоксиданта, а именно L-теанина. А L-теанин содержится в основном в зеленом и черном чае и никогда в кофе. L-теанин - это аминокислота, которая является очень важным компонентом благодаря своим огромным преимуществам для здоровья, таким как:

• Снятие тревоги и стресса: Потягивание горячей чашки чая может помочь вам почувствовать себя спокойнее, а исследования показывают, что он не только расслабляет ум, но и делает это, не вызывая сонливости. В обзоре пяти рандомизированных контролируемых исследований, включавших 104 участника, четыре исследования связали L-теанин со снижением стресса и тревожности у людей, переживающих стрессовые ситуации. Другое исследование, опубликованное в Journal of Clinical Psychiatry, было посвящено людям, страдающим шизофренией или шизоаффективным расстройством. Исследователи обнаружили, что L-теанин снижает тревожность и улучшает симптомы.

• Повышение концентрации внимания: L-теанин может способствовать повышению концентрации и внимания, как было показано в небольшом исследовании. Оно показало, что сочетание L-теанина (97 миллиграммов или мг) и кофеина (40 мг) помогло группе молодых взрослых людей лучше сосредоточиться во время выполнения сложных задач, и участники исследования также чувствовали себя более бодрыми и менее уставшими в целом.

• Улучшение иммунитета: Некоторые исследования показывают, что L-теанин может улучшать работу иммунной системы организма. Одно исследование, опубликованное в журнале "Beverages", показало, что L-теанин может помочь уменьшить количество инфекций верхних дыхательных путей. Другое исследование показало, что катехины зеленого чая - антиоксиданты - и теанин могут быть эффективны для профилактики гриппа.

• Контроль артериального давления: L-теанин может быть полезен для тех, кто испытывает повышение кровяного давления в стрессовых ситуациях. Одно исследование показало, что людям, которые обычно испытывали повышение артериального давления после выполнения определенных умственных задач, L-теанин помог снизить повышение артериального давления. В том же исследовании ученые отметили, что кофеин оказывает аналогичный, но менее полезный эффект. Кроме того, было показано, что 200 мг L-теанина помогают снизить частоту сердечных сокращений в состоянии покоя, что указывает на его способность способствовать релаксации.

В заключение

Кофе - любимый напиток, известный своей способностью точно настраивать внимание и повышать уровень энергии. На самом деле, многие люди полагаются на ежедневную чашку кофе сразу после пробуждения, чтобы начать день с чистого листа. Помимо энергетического эффекта, кофе связан с длинным списком потенциальных преимуществ для здоровья, что дает вам еще одну причину начать варить кофе. Кстати, знаете ли вы, что арабика - самый популярный сорт кофе, а либерика - самый редкий.

Чай - не просто вечерний напиток после еды или центральный элемент культурной рутины, употребление чая приносит целый ряд преимуществ для здоровья. Независимо от того, предпочитаете ли вы традиционный черный чай, зеленый чай или травяной тизан, всего чашка или две в день могут принести столько пользы вашему организму.

Так можем ли мы действительно поставить эти два напитка друг против друга по шкале "лучшести"? Мы считаем, что это невозможно, как вы, наверное, уже поняли, если до сих пор читаете.

Оба напитка являются популярными напитками, которые исследователи тщательно изучили на предмет их многочисленных преимуществ для здоровья, включая способность повышать уровень энергии, способствовать управлению весом, улучшать спортивные результаты и защищать от хронических заболеваний. Поэтому, если вы еще не сделали этого, возможно, вам стоит подумать о том, чтобы сделать один из них или оба напитка регулярной частью вашей жизни.

Как бы ни были полезны кофе и чай, все хорошо и безопасно в меру, поэтому вы должны следить за тем, сколько кофе и/или чая вы пьете каждый день, чтобы ограничить потребление кофеина. И, пожалуйста, не спорьте, как мы спорили на эту тему, потому что, конечно, нет ничего правильного или неправильного, лучшего или худшего, кроме вкусной чашки чая... или кофе.

_______________________________________________________________________________________________

3 августа 2022 года  ||  Проверено медицинским специалистом клиники "Астрамед".

Информация, представленная на этой странице, предназначена только для образовательных целей и не заменяет консультацию врача или другого квалифицированного медицинского специалиста.